Profitez de nombreuses propriétés en mangeant dandy

Olga Amado

20 Août, 2014

saveur caractéristique amère, la chicorée appartiennent à la famille des Astéracées, un groupe de légumes qui comprend la laitue large, les artichauts, le chardon, la chicorée ou scarole. En fait, l'endive est une variante de la chicorée obtenue à partir de sa culture.

Son origine telle que nous la connaissons aujourd'hui est belge, ou plus précisément à Bruxelles. Tout indique qu'il était un employé du jardin botanique de Bruxelles qui a noté que les racines de chicorée sol recouvert d'une saillie bourgeons pointe allongée ou cylindrique, compact, avec des feuilles et blanc couleur légèrement vert pâle
Aujourd'hui, la culture de l'endive comprend deux phases: d'abord obtenir la racine, et fait alors la culture avec l'obscurité forcée pour obtenir de l'argent de leurs feuilles.
C'est une nourriture d'été saisonnière, bien que sa culture nous a fait trouver dans le supermarché toute l'année. Ils doivent choisir blanc, sans taches ni coups, et pour manger ils recommandent ceux qui ont des feuilles plus dures et plus blanches, car elles seront moins amères.
La meilleure façon de les manger est crue, car nous utilisons toutes les propriétés, mais ils peuvent aussi être cuits ou grillés.
Propriétés nutritionnelles
Faible teneur en calories (moût 21,7 / 100 g), riche en fibres et l'eau (95%). Contient provitamine A, vitamine B9, la vitamine C et la vitamine E. Parmi les minéraux qu'il fournit, met en évidence le calcium, le potassium, le phosphore et l'iode.
La provitamine A est présentée comme un pigment, le bêta-carotène, qui transforme ensuite le corps en vitamine A, présente dans la peau et les rétinates.
La vitamine B9 ou l'acide folique est impliqué dans la formation des globules rouges, la synthèse du matériel génétique et des anticorps.
La vitamine C agit dans la formation de collagène, de globules rouges, dans les os et les dents et améliore l'absorption du fer dans les aliments.
La vitamine E donne de la stabilité aux cellules sanguines et a une puissante action antioxydante.
Le potassium est un minéral essentiel dans la génération et la transmission de l'influx nerveux et permet une opération musculaire normale. Pour cette raison, quand il y a une descente apparaissent des douleurs musculaires, des crampes ou même un infarctus du myocarde.
Dans le même temps, le potassium, avec le sodium, sont des régulateurs de la base de l'équilibre acide.
Le calcium se trouve principalement dans les os et les dents, mais intervient également dans la coagulation sanguine.
Avec le calcium, le phosphore est l'autre minéral déterminant dans la formation des os et des dents.
L'iode est essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde et au bon développement du fœtus.
Utilisations et indications de l'endive
Parmi les propriétés nutritionnelles de l'endive, leurs utilisations et indications thérapeutiques émergent. Il est fortement recommandé dans les régimes de perte de poids et pour améliorer le mouvement de l'intestin. Il a une action dépurative hépatique, diurétique, anti-inflammatoire et améliore le statut immunitaire. Traditionnellement, il est également communément administré en cas de diarrhée et de fièvre.

l'auteur

Olga Amado

Domaine de santé responsable du Llinars Sport

Diplômé en médecine et chirurgie (UAB). Spécialiste en activité physique et médecine sportive (UB). Master en nutrition et alimentation (UB).

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