Les asperges, un allié de votre régime

Mireia Quifer

8 Octobre, 2014

L'asperge est un membre de la famille des liliacées, qui comprend également les oignons, les poireaux et l'ail. Ces plantes ont été cultivées depuis plus de 2.000 ans en Europe du Sud. Le type d'asperges vertes est le plus commun, mais vous pouvez également trouver des asperges blanches et violet. C'est un légume largement utilisé dans les régimes minceur.
Valeur nutritive
Eau (93,6%)
Fibre insoluble
Ils sont une source importante de folates, de potassium, de phosphore et de rétinol (provitamine A)
Ils sont très légers: kilocalories 18 en grammes 100
Ils ont une faible teneur en sucre (1,7%)
Caractéristiques physiques
Ce légume allongé avec de petites feuilles à l'extrémité est originaire de l'Asie comme une plante sauvage, mais de nos jours il est cultivé dans le monde entier, en particulier dans les régions tempérées.
Il y a trois types
- Vert ou blader: pousse au contact de la lumière du soleil et génère de la chlorophylle, responsable de la couleur verte. Il est principalement cultivé en Méditerranée.
- Blanc: pousse sous terre ou évite l'exposition au soleil et ne produit pas de chlorophylle.
- Morat: il se caractérise par une forte teneur en sucres et un faible taux de fibres. Il est originaire d'Italie.
Les asperges sont classées par le calibre, à savoir, en fonction de l'épaisseur, elles peuvent être très épais (jusqu'à 19 millimètres) ou trop minces (moins de 9 millimètres), la turbidité, la couleur et l'uniformité .
Propietats
L'asperge se distingue par sa faible teneur calorique, c'est pourquoi il est fortement recommandé pour les régimes minceur et augmente la sensation de satiété en raison de sa teneur en eau et en fibres, qui favorise en même temps les mouvements de l'intestin.
Les folates sont recommandés pendant les premiers mois de la gestation, car ils aident à empêcher le bébé de tourner en bifide.
Le potassium en fait un aliment très diurétique et bénéfique pour contrer l'hypertension et la rétention d'eau.
La consommation doit être surveillée en cas de goutte, d'hyperuricémie ou de calculs rénaux d'acide urique, car ils sont riches en purines.
Conservation
Il est recommandé de conserver les asperges fraîches dans le réfrigérateur avec un linge humide (elles durent jusqu'à trois semaines).
Ils peuvent aussi geler, mais perdre leur fermeté. Pour les congeler, il faut bien les laver et couper la base. Ensuite Blanch entre deux et quatre minutes (selon la longueur) et les mettre dans l'eau très froide pendant cinq minutes. Ensuite, mettez-les au congélateur dans des récipients hermétiques.
L'industrie nous fournit des conserves qui sont maintenues en bon état dans des endroits secs et à température ambiante pendant des années. Vous devez savoir qu'ils sont riches en sel.

l'auteur

Mireia Quifer

Nutritionniste

Diplôme en Diéthique et Nutrition Humaine (UB), Diplômé en Science et Technologie Alimentaire (UB)

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