Mangez des fruits déshydratés, c'est sain!

Maria Dolors Villanueva

2 Octobre, 2013

De plus en plus de gens se préoccupent d'apporter une alimentation plus saine et plus naturelle. Les fruits secs devraient faire partie de ce type de nutrition saine. Le fruit déshydraté peut être défini comme le résultat de l'élimination du liquide de fruits mûrs frais jusqu'à 20% par évaporation.

Les fruits déshydratés sont doux comme les dattiers, les framboises, les raisins secs ou les figues sèches. Ils ont une abondance de minéraux, ils sont riches en fibres et contiennent 20% d'eau, une protéine 3 de%, de la 70 75 %% et l'hydrate de carbone assimilable 3 5 %% fibre. Il est préférable de les consommer en petites quantités à cause de sa teneur élevée en fructose, le sucre du fruit. Ils contribuent 280 kilocalories pour chaque grammes 100.
Les fruits frais contiennent surtout de l'eau 80% et 90%, mais quand ils sèchent, ce niveau diminue considérablement. De cette façon, il y a une concentration plus élevée de glucides par unité de poids qui augmente souvent jusqu'à quatre et six fois. Ce phénomène s'accompagne d'une augmentation de la concentration en graisses, protéines et fibres.
La concentration de minéraux et d'oligo-éléments est également considérable, les valeurs les plus élevées étant le potassium, le calcium et le fer. Grâce à cela, ces fruits sont un aliment idéal pendant les périodes de convalescence. Fruit déshydraté sert de nourriture énergétique pour les athlètes, mais il est également bon comme un régal pour les enfants ou comme collation. Ils sont également utilisés pour enrichir de nombreux plats grâce aux vitamines qu'ils contiennent, surtout s'ils ne sont pas cuits. En fait, ils sont une bonne alternative pour sucrer les desserts, les pâtes et les sauces sans avoir à utiliser de sucre.
Dans le processus de séchage, la teneur en vitamine C est réduite de manière significative. Au lieu de cela, la quantité de vitamines B1, B2, B6, la niacine et la vitamine E augmentent dans ce processus.
La méthode la plus ancienne et la plus facile de sécher le fruit est de le laisser au soleil, et c'est encore une méthode largement utilisée. C'est la technique la plus répandue dans les régions de climat chaud et sec, mais l'utilisation d'un thermoscelleur solaire ou artificiel peut être utilisée dans des endroits de climat froid et humide. les pays nordiques sont coupés en fruits morceaux comme les pommes ou les poires, monter un fil et à gauche suspendu dans un local aéré ou au four. De cette façon, les fruits sont obtenus avec un goût exquis en raison de la concentration de sucre. Normalement gardé plus longtemps que le fruit stocké et peut être utilisé qu'une seule fois auparavant ramolli et hydratées pour les thés compotes, crèmes sucrées, céréales ou desserts.
Des fruits pour tous les goûts
Dans les pays du sud et de l'est, les fruits déshydratés jouent un rôle majeur dans le garde-manger et sont un ingrédient utilisé dans de nombreux plats. Avant cela, il avait une importance indiscutable dans l'alimentation des nomades et ils étaient les dispositions idéales pour les voyages. Généralement, dans les pays de l'Est, les figues et les dattes font partie de la base alimentaire principale.
Les raisins secs et les orellanes sont hautement recommandés et polyvalents dans les salades et les desserts (dans le yogourt). Les prunes sont idéales pour cuire une assiette de viande rôtie et ont des propriétés laxatives.
Les baies de Goji sont des baies sauvages du Tibet avec un excellent séché en vitamines, des antioxydants et des acides aminés qui renforcent le système immunitaire et ne sont pas aussi doux, ce qui réduit le seuil de douceur.
Il y a beaucoup de fruits exotiques, offre aussi de l'agriculture, comme les morceaux d'ananas, les bananes, les kiwis, les litchis, les mangues ou papayes séchées. Ils sont tous très appropriés pour la mousseline, macédoine et comme un apéritif.

Recette Saluki aux haricots azuki et orellanes

Ingrédients
Séché 8, 150 ml de jus de pomme, azuki g 150, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, cuillères à soupe d'huile d'olive 2, 1 cuillère à soupe de miel, herbes 1 à thé de sel, poivre noir, 1 à soupe de thym finement haché, poireau 1, 2 oignons rouges, bouquet de 1 finement hachée de cerfeuil, le persil grappe 1 fin. .

Préparation
1. Coupez les copeaux d'oreille en petits morceaux et laissez-les ramollir dans le jus de pomme.
2. Laisser les haricots azuki se ramollir dans l'eau pendant la nuit.
3. Égoutter les haricots et les égoutter dans de l'eau propre, puis les laisser égoutter.
4. Faire une vinaigrette avec du vinaigre, de l'huile, du miel et du sel, du poivre et du thym; Faites les haricots et laissez-les refroidir.
5. Ajouter l'oreille et le jus de pomme et laisser goûter.
6. Couper l'oignon en rondelles et l'ajouter au mélange de sésame et de haricots.
7. Mélanger tous les ingrédients et laisser dorer avant de servir.

l'auteur

Maria Dolors Villanueva

Diététiste et nutritionniste

Diplôme en soins infirmiers (UAB). Postgraduate en diététique et nutrition (écoles universitaires de Gimbernat)

Plus d'information

ajouter le magazine à RSS

Nous utilisons des cookies tiers pour collecter des informations sur vos visites et l'utilisation de notre site Web. Si vous continuez à naviguer sur ce site, nous comprendrons que vous acceptez l'utilisation de ces appareils. Plus d'informations: Politique de cookies

GTranslate