Aller à l'alimentation crue! Vous trouverez l'équilibre!

Maria Dolors Villanueva

8 novembre, 2011

Une alimentation saine et équilibrée contient une variété d'aliments, mais nous avons souvent tendance à oublier les aliments que nous pouvons manger crus et à partir desquels nous obtenons des vitamines, des minéraux, des enzymes et des substances aromatiques qui sont perdus dans la cuisson.

alimentation crue facile, rapide, sain et équilibré nous fournit les vitamines, les antioxydants et les fibres nécessaires à nos fonctions métaboliques, et aide à maintenir le poids parce qu'ils sont des aliments sans excès de calories.

Un régime qui ne contient pas d'aliments frais entraîne des carences en vitamines et en minéraux, même s'il s'agit d'une alimentation abondante. Cette déficience ne provoque pas de signes pathologiques spécifiques, mais elle affecte les systèmes enzymatiques dans lesquels intervient la vitamine ou le minéral en question.

Bien que des études récentes sur l'évolution de la cuisine flatter dans le cadre du progrès humain de nos ancêtres, la vérité est que nous abusons aujourd'hui des aliments précuits et cuits.

Dans les temps reculés, lorsque l'être humain donnait du fruit et de la viande crus, les estomacs de nos ancêtres étaient plus gros et leur cerveau plus petit. Du feu l'être humain a utilisé la cuisine pour se nourrir et il semble que cela a conduit à une réduction de l'estomac, car il n'avait plus à travailler autant, et l'augmentation du cerveau, car il avait plus énergie à développer.

Lorsque vous faites cuire des aliments, de quelque manière que ce soit, des changements plus ou moins importants ont lieu. Des études en laboratoire indiquent que 100 grammes de viande crue contribue 30% moins de calories que si elle est cuite, à part qu'il est plus difficile à digérer.

Mais d'autres aliments tels que les fruits et les légumes perdent beaucoup de vitamines, de minéraux, d'enzymes et de substances aromatiques qu'ils contiennent lorsqu'ils sont soumis à la chaleur. Pour cette raison, le régime cru est également un composant fondamental de n'importe quel régime sain courant.

Type de nourriture
Le régime cru consiste strictement en: fruits et légumineuses frais, pousses et pousses et fruits séchés, lait et produits laitiers frais.

Il est montré que, si les aliments crus sont consommés, les fibres les plus importantes sont ingérées de manière optimale et l'albumine végétale inchangée est assimilée. En outre, la texture et les arômes apparaissent sans aucune falsification, de sorte que les différents fruits ou légumineuses d'une plaque sont mis en évidence.

Tels que les céréales, les légumineuses ont une valeur énergétique élevée, mais les protéines deux fois. L'utilisation biologique de ces protéines est pas autant que l'animal, mais sont en meilleure santé, d'autant plus que la tendance est à abuser des protéines animales qui contiennent des graisses plus saturées sont nocifs pour notre santé . Nous ne devrions pas manger plus de 150 grammes d'animaux de viande crue par jour, ou sous la forme d'œufs, le poisson, la viande blanche ou rouge.

Les aliments crus et particulièrement les fruits ont tendance à s'oxyder en peu de temps, et ne devraient pas être consommés après avoir mangé, mais avant, pour pouvoir digérer plus rapidement et profiter de tous les nutriments.

Laissant de côté les courants diététiques les plus extrêmes, il existe actuellement un accord sur l'équilibre alimentaire, qui devrait inclure les céréales complètes, les légumes et les fruits frais.

Des produits complets favorisent le transit intestinal et préviennent la constipation, et aident à éliminer les graisses de la digestion et les substances de rejet qui peuvent endommager les parois intestinales. Nous aider à éliminer les graisses nous aide également à prévenir le cholestérol et les triglycérides, qui nuisent à notre santé en causant des maladies vasculaires, cardiaques et métaboliques.

Les aliments naturels sont tous ceux qui n'ont pas été modifiés et sont consommés complètement crus, comme les graines (riches en graisses végétales) et les noix, les céréales, les fruits et le miel, les légumes, les œufs, le lait et de l'eau minérale.

Puis ils traités mécaniquement aliments, parmi lesquels les huiles pressées à froid et des graines oléagineuses concassées, les pastilles de céréales, fruits et légumes et salades hachées salades, des jus de fruits avec leurs propriétés naturelles et des produits laitiers .

Les produits transformés par fermentation de la levure et les bactéries sont les légumes avec de l'acide lactique, comme la choucroute et leurs jus, boissons au lait fermenté fromage caillé, la bière et le vin, mais les grains cuits en purée pas et la viande hachée .

Dans la préparation des produits crus, il est nécessaire de prendre en compte l'hygiène correcte de ces produits et de les nettoyer correctement.

Les légumes doivent être frais, car leurs nutriments sont perdus pendant le stockage et la cuisson. Il est nécessaire de choisir ceux qui ont une bonne finesse, couleur et apparence, et de refuser ceux qui sont aveugles ou ridés. Ils devraient essayer de consommer le plus tôt possible, surtout une fois qu'ils ont été ouverts ou coupés, puisque les vitamines sont déjà oxydées à une demi-heure.

Dans le processus de cuisson des légumes peut perdre jusqu'à 45% de sa richesse en minéraux et 50% de leur teneur en vitamine C, donc pas besoin d'en faire trop en ce qui concerne le temps de cuisson et la quantité minimale d'eau, et aussi garder le pot couvert. La meilleure méthode est la cuisson à la vapeur.

Dans la combinaison de différents aliments crus et cuits pour profiter de tous les nutriments, nous trouvons l'équilibre d'un régime que nous décrirons comme sain.

l'auteur

Maria Dolors Villanueva

Diététiste et nutritionniste

Diplôme en soins infirmiers (UAB). Postgraduate en diététique et nutrition (écoles universitaires de Gimbernat)

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