Francisco Sensat: "L'UNESCO nous soutient"

Cristian González

4 novembre, 2011

Le 16 en novembre dernier de 2010 UNESCO a déclaré le régime méditerranéen Immaterial Heritage of Humanity. De la Fondation Diète Méditerranéenne, ils sont fiers des réalisations accomplies, mais savent qu'il reste beaucoup à faire. Nous avons tout discuté avec Francisco Sensat, vice-président de la Mediterranean Diet Foundation

Qu'est-ce que cela signifie de devenir Patrimoine Immatériel de l'Humanité?
Cela a une répercussion très importante car nous pouvons déjà dire que l'UNESCO nous soutient. Cela nous permettra d'avoir plus de visibilité et de présence dans les médias afin que nous puissions faire de la pédagogie parmi la population. Nous devons travailler pour éviter de perdre ce mode de vie. Maintenant, nous avons une reconnaissance mondiale et c'est un orateur très puissant. En outre, avec la reconnaissance, les Etats qui ont présenté la candidature conjointe du régime méditerranéen devront allouer des ressources pour garantir l'avenir.

Quel est le régime méditerranéen?
Le régime méditerranéen est un mode de vie commun dans les pays situés sur les rives de la Méditerranée. C'est un ensemble de connaissances qui va de la façon dont vous cultivez la nourriture à la façon dont vous cuisinez et comment les consommer. Toute cette tradition méditerranéenne va du néolithique à nos jours et a été favorisée par le fait que la Méditerranée est une mer intérieure facilement navigable qui permet le commerce et le contact entre les différentes villes qui sont assises dans les territoires environnants. Par conséquent, le régime méditerranéen est beaucoup plus que la gastronomie.

D'où vient ce terme?
Le terme «régime méditerranéen» a été lancé par le biologiste américain Ansel Keys dans les années soixante du vingtième siècle. Il préparait une étude sur les maladies cardio-vasculaires et a constaté que, dans les pays méditerranéens, le taux de cardiopathie coronarienne était plus faible. Les gens ont vécu plus longtemps et dans de meilleures conditions de santé. Cela l'a incité à écrire un livre qui est devenu un succès dans son pays, Mangez bien, soyez mieux (mangez bien et restez bien, 1963). Peu de temps après, il a commencé une étude en collaboration avec des scientifiques espagnols, italiens, yougoslaves et grecs dont les conclusions ont duré plus de vingt ans. Ils ont démontré qu'il existe une relation directe entre le mode de vie et l'alimentation et la santé des personnes. L'étude a qualifié de méditerranéenne une manière de vivre très active physiquement, frugale, et avec une ingestion prédominante de produits végétaux et réduite en produits d'origine animale.

Quel est le dénominateur commun des pays du régime méditerranéen?
Tous basent l'alimentation dans l'huile d'olive, les dérivés du blé et du vin. Dans le dernier cas, il y a des pays qui, pour des raisons religieuses, ne le consomment pas, mais ils le font et l'exportent. Outre les trois principaux aliments mentionnés ci-dessus, nous trouvons également des fruits, des légumes, des légumineuses et des produits laitiers tels que le yogourt. En outre, le poisson est consommé beaucoup plus que la viande, qui est consommée à petites doses. Et un autre aspect commun dans tous les pays est la façon de manger basée sur la socialisation. L'heure du déjeuner est l'occasion de s'amuser et de communiquer avec la famille et les amis. Il mange lentement. C'est comme une liturgie.

Quel est le travail de votre Fondation?
1996 a été créé coïncidant avec la publication de plusieurs recherches scientifiques qui ont montré que le régime méditerranéen était très sain et prévenait les maladies. En même temps nous avons observé que notre population s'éloignait de ce régime, influencée par d'autres pays. Beaucoup d'enfants ne prenaient plus le petit déjeuner au sandwich classique et optaient pour des pâtisseries industrielles. Pour cette raison, un groupe de sociétés présentes à la foire alimentaire a promu la Fondation de la diète méditerranéenne, qui était dirigée par le prestigieux professeur de santé publique Lluís Serra Majem. Plus tard, la ville de Barcelone, la Generalitat de Catalunya et le ministère de l'Agriculture ont été ajoutés.

Au cours de ces années, nous avons été dédiés à organiser des conférences semestrielles sur la nutrition qui coïncident pendant les jours qui célèbrent la foire alimentaire. Nous avons également créé les prix Grande Covian en l'honneur de l'un des grands défenseurs du régime méditerranéen. Un autre domaine de notre tâche consiste à organiser des ateliers dans les écoles afin que les enfants et les enfants mangent correctement et fassent de l'activité physique, laissant de côté le mode de vie sédentaire qui a entraîné une augmentation de l'obésité infantile. Pour le réduire, il faut convaincre aussi les enfants et les parents.

Est-ce que les écoles font tout ce dont elles ont besoin?
Évidemment, nous devons continuer à travailler pour l'engagement institutionnel, mais je dois dire que les enfants mangent mieux à l'école qu'à la maison. La tâche la plus importante doit être faite avec les parents. Souvent, les parents ne sont pas assez prudents pour nourrir leurs enfants.

Où passe l'avenir?
L'application du régime méditerranéen peut être fondamentale pour l'avenir de la santé publique. Il est prouvé que l'espérance de vie augmente, mais pas la qualité de vie des personnes âgées. Cela entraîne de plus en plus de gens à utiliser les services de santé publique, ce qui pourrait entraîner l'effondrement du système. Eh bien, il y a beaucoup de voix qui disent que si vous suivez les préceptes du régime méditerranéen, l'espérance de vie est non seulement prolongée, mais aussi le temps dans lequel nous vivons en bonne santé.

l'auteur

Cristian González

Diplômé en Journalisme (UPF), Diplômé en Histoire Contemporaine (UB), Mastère Spécialisé en Communication d'Entreprise en Technologies Numériques (UPF).

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