Aliments transgéniques

1 novembre, 2005

Les aliments transgéniques sont les organismes qui ont subi un génie génétique et peuvent être utilisés comme aliments. Mais aussi sont les aliments qui contiennent un ingrédient ou un additif soumis ou créé par génie génétique. De nos jours, les seuls aliments qui ne contiennent naturellement pas de modifications génétiques sont ceux de l'agriculture biologique et biodynamique.

Avant la génétique Gregor Mendel a inventé déjà obtenu les poires et les pommes nectarines aromatisés par des méthodes d'essai et d'erreur.

Et l'homme a cherché l'agriculture a lancé depuis plusieurs siècles, pour obtenir des variétés qui offrent de meilleures performances, la qualité nutritionnelle, la facilité de la culture et de la résistance aux agents extérieurs. Ainsi, il a commencé à croiser entre la même espèce et plus tard entre des espèces similaires. Aujourd'hui, nous savons tous comment la fleur traversée et chou, les choux de Bruxelles, le brocoli et le chou-et-nab, variétés artificielles de la même plante.

Génie génétique

Les programmes actuels de phytomillage utilisent le génie génétique pour augmenter la productivité, réduire les pertes causées par les ravageurs et les maladies et réduire les coûts de production; car ils permettent de réaliser en quelques années et de manière contrôlée ce qui pourrait prendre des décennies ou des siècles avant et, même, d'obtenir des effets auparavant impossibles.

Ce que les techniques modernes de génie génétique moléculaire utilisent est d'incorporer un gène (un fragment d'ADN qui constitue le génome ou l'information d'un organisme) dans le génome d'un autre organisme, tel qu'une plante, pour obtenir des plantes transgéniques. avec des avantages plus compétitifs (plus de résistance à la salinité, sécheresse, froid, parasites ou herbicides). Pour ce faire, nous utilisons des techniques de «coupe et d'habillage», c'est-à-dire que certaines enzymes qui coupent l'ADN et d'autres qui le réutilisent sont utilisées. Le but ultime est de transformer l'organisme hôte, pour qu'il exprime de manière normale et stable le nouveau gène, et que ce gène soit transmis à sa descendance.

Les aliments transgéniques sont-ils sûrs?

Bien que 1995 dans l'année l'Organisation Mondiale pour la Santé et la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'Agriculture et l'Alimentation) ont conclu qu'il n'y avait pas de différence entre la composition des produits alimentaires dérivés de plantes transgéniques Et ceux obtenus par les méthodes traditionnelles, il y a eu des cas d'allergies au soja manipulés avec des gènes de noix du Brésil ou de fraises qui portent un gène de poisson pour les rendre résistants au gel.

Pour éviter ces "effets secondaires", mis à part les contrôles et protocoles stricts qui doivent surmonter les aliments génétiquement modifiés (le Codex Alimentarius a été créé au cours de l'année 1962 pour protéger la santé des consommateurs), 2004 Avril a été approuvé une nouvelle directive pour effectuer des contrôles plus stricts en Europe. Ainsi, tous les produits modifiés génétiquement ou fabriqués à partir d'un transgénique (même en quantité minimale) doivent être indiqués sur l'étiquette afin de pouvoir être suivis tout au long de la chaîne alimentaire. .

L'étiquette devrait alors avoir les propriétés modifiées, la méthode utilisée, les conséquences qui peuvent avoir pour la santé et la présence dans le nouvel aliment de substances pouvant constituer une réserve de nature éthique. De cette façon, le consommateur pourrait éviter de prendre une nourriture qui lui est nuisible.

La réalité, cependant, ne trouve actuellement cette étiquette sur presque tous les produits, bien qu'elles soient considérées sans danger parce qu'ils ont été autorisés par tous les Etats de l'Union européenne.

Des plantes fortes contre l'adversité

La technologie génétique peut être utilisée pour obtenir plusieurs avantages. Par exemple, dans un aliment, il est possible de bloquer ou de remplacer ce gène qui cause des allergies. Ce serait le cas du blé sans gluten. Ou, en manipulant les bactéries, vous pouvez obtenir une plante a plus de racines ou des tiges, des cultures très rentables de tabac, pommes de terre, les haricots et les carottes, entre autres. Dans les céréales et le cole et la fleur, les virus sont utilisés pour se propager facilement à tous les tissus. Et, en modifiant une molécule de monéline, vous pouvez varier le goût des fruits sans modifier le niveau de sucre.

L'obtention de plantes transgéniques peut rendre une culture plus abondante avec moins d'insecticides, car les plantes peuvent être plus résistantes aux herbicides, aux parasites, aux maladies, aux champignons, aux insectes et même aux plantes. Conditions géographiques ou climatiques défavorables.

Il y a aussi des applications thérapeutiques. Par exemple, les feuilles des plantes a été obtenue ou agents anticoagulants protéiques humains contre la carie dentaire est de travailler sur les vaccins pour les maladies gastro-intestinales et des voies respiratoires.

D'autres applications ont été l'augmentation de la valeur nutritionnelle des graines en augmentant la concentration en acides aminés essentiels; le clonage des gènes du maïs, du pois, des haricots verts, des pommes de terre, du soja et du colza, qui permet d'enrichir les aliments avec les propriétés bénéfiques des autres; le retard dans la maturation du fruit et, par conséquent, qu'il a une vie commerciale plus longue, ou améliore les conditions organoleptiques des produits et que les fruits n'ont pas de graines.

Quels aliments sont des OGM?

Dans notre pays, nous trouvons: le soja, le maïs et ses dérivés et dérivés de la tomate

Ces produits font partie de la composition de plus de 60% des aliments transformés, de la margarine, les huiles, les graisses, en conserve, plats cuisinés, aliments surgelés, boissons, pâtisseries, chocolats, biscuits, céréales, pain, crème glacée, collations, confitures, sauces, même la nourriture pour les enfants et les animaux domestiques.

Dans d'autres pays peuvent trouver de nombreux autres aliments issus du génie génétique, comme les carottes, la laitue, le café, le melon, les œufs, le saumon, le poulet ou le porc.

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