Avez-vous besoin de fer?

Maria Dolors Villanueva

11 novembre, 2001

Depuis la fin du XIXe siècle jusqu'à récemment, le manque de fer a toujours été identifié avec l'anémie. Mais l'anémie, bien qu'elle soit d'origine ironique, n'est rien de plus que la pointe de l'iceberg, la phase la plus avancée d'un problème plus répandu et répandu..

Le fer n'est présent que dans le corps en très petites quantités: autour de 4 grammes chez l'homme et 2,5 grammes chez les femmes.

Cependant, il a des fonctions essentielles pour la vie: il fait partie des enzymes essentielles pour le métabolisme cellulaire, car il entre dans l'hémoglobine du muscle qui transporte l'oxygène dans les cellules par le sang.

Sur un plan général, les quantités de fer devant être ingérées quotidiennement doivent être comprises entre les milligrammes 10 et 15, sachant que les aliments que nous consommons absorbent seulement 10% de fer.

Moments dans lesquels un supplément est requis

Dans certains âges, états physiques ou fonctions physiologiques de la vie, le besoin de fer augmente et il est conseillé d'aller consulter un spécialiste de la nutrition qui nous donne également un contrôle analytique périodique et un régime de supplémentation.

Les principaux cas où le besoin de fer est particulièrement élevé sont chez les enfants (en raison de la croissance), chez les femmes en âge de procréer (en raison de la perte des règles) et chez les femmes enceintes (en raison des besoins des enfants). gestation).

Il est également fréquent à mesure que nous vieillissons, car la réduction de l'acidité gastrique diminue la capacité d'absorption du minéral. Chez certaines personnes âgées, le manque de fer peut conduire à l'anémie même lorsque le premier facteur combine une alimentation insuffisante due à la réticence et, surtout, la faible consommation de protéines animales car elles sont chères.

En outre, il existe d'autres facteurs qui prédisposent au manque de fer, tels que l'exercice physique, les régimes restrictifs ou les facteurs héréditaires.

Si les apports alimentaires ne permettent pas de répondre aux besoins individuels, c'est quand il y a un manque de ce minéral, dont les conséquences sont la fatigue et, dans le cas du sportif, l'intolérance à l'entraînement et la réduction de la consommation d'oxygène.

Comment pouvons-nous augmenter notre absorption?

Pour améliorer leur absorption, les aliments les plus appropriés sont ceux d'origine animale, tels que les viandes maigres et surtout les viandes rouges, bien que leur consommation puisse parfois être difficile à mâcher ou à digérer. .

Pour cette raison, il est recommandé d'autres aliments, ainsi que le fer, ont une capacité d'absorption élevée et est plus facile à digérer: les protéines végétales telles que protéines de soja, la vitamine C, le fructose, l'acide citrique ou la salade typique.

PLUS D'INFORMATIONS ...

Les deux aliments riches en fer sont le cacao pur, qui contient entre milligrammes 11 et 16 (mg) par 100 grammes (g), et le foie, qui contient entre 11 et 12 mg.

Il contient également des crustacés de bonne quantité, comme les moules (5-8 mg) et des huîtres (6-7 mg); poissons gras comme les sardines (3-5 mg), et les viandes comme vache steak (2-6 mg), de lapin (2-4 mg), de la viande de cheval (2-7 mg) la côtelette de porc (2-3 mg) et de dinde (1-5 mg).

La plante peut être consommé en abondance, ainsi que d'être riches en fer sont faibles en sucre et ne contiennent pas de cholestérol sont: berros (7 mg), le persil (5-7 mg), les épinards (4-5 mg), de légumineuses, comme les haricots et les lentilles (7-8 mg), de noix comme les noisettes et les amandes (4-7 mg) et d'abricots secs (4-5 mg).

D'autres, comme la farine de soja (7-12 mg), des œufs (6-8 mg) ou du chocolat (5-6 mg), qui sont aussi de bonnes sources de fer.

Si nous prenons une pause entre les heures et ne voulons pas que cela signifie une augmentation de poids, nous pouvons prendre des dates 4 prune ou 6, qui ne contiennent pas de graisse et fournissent des kilocalories maximales 150. En outre, les dates nous fournissent du lithium et sont un très bon concentré de minéraux, de fer, de calcium et de magnésium.

l'auteur

Maria Dolors Villanueva

Diététiste et nutritionniste

Diplôme en soins infirmiers (UAB). Postgraduate en diététique et nutrition (écoles universitaires de Gimbernat)

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