Enfants obèses

Emma Esteba

1 novembre, 2009

Le concept d'obésité est défini comme une accumulation excessive de graisse qui entraîne une augmentation du poids corporel. Il convient toutefois de souligner que cette définition découle d'une maladie importante ayant des répercussions directes sur la qualité et l'espérance de vie.

En Espagne, le surpoids chez les enfants et les jeunes atteint 40% et, parmi ceux-ci, 14% souffre d'obésité; On peut donc dire que presque un enfant sur deux a un poids supérieur à son âge.

Cet excès de poids se concentre principalement entre 6 et 12 ans, avec une prévalence de 16%.

Bien que le surpoids et l'obésité puissent être liés à certains facteurs génétiques, les causes principales sont le mode de vie sédentaire, l'inactivité physique, une alimentation inadéquate et les habitudes alimentaires qui en résultent. À tel point que l'embonpoint et l'obésité chez les plus jeunes impliquent, à court terme, une série de conséquences métaboliques, physiques, motrices, psychologiques et sociales et, à long terme, des problèmes cardiovasculaires, articulaires, une dyslipidémie , hypercholestérolémie), hypertension, diabète et autres pathologies associées.

Le concept clé pour le surpoids et l'obésité chez les enfants est la prévention. Nous devons travailler à la fois du point de vue de la santé publique et de celui de l’éducation à l’école, mais il est indiscutable que la prévention doit commencer à la maison. Les parents, avec leurs connaissances, leur dévouement, leurs comportements alimentaires, leurs pratiques sportives saines et leur structure horaire, peuvent jouer un rôle important dans la croissance de leurs enfants. Il ne faut pas oublier que les mineurs copient les pratiques des adultes de référence.

L'alimentation des enfants et des adolescents
Une bonne nutrition commence déjà au premier repas de la journée: le petit-déjeuner est un bon moyen de fournir de bonnes performances à la fois dans le corps et dans l'esprit.

Un bon petit-déjeuner peut être divisé en deux repas, un à la première heure et un deuxième à midi au milieu de la matinée, et il est nécessaire qu'il contienne une portion de produits laitiers (lait, yaourt, fromage ...), un de fruit comme dans le jus) et les céréales (pain, flocons de céréales ...). Il peut également inclure des aliments protéiques tels que du jambon cuit, du salé ou de la dinde.

La collation est un autre repas souvent oublié. Elle évite toutefois de consommer des quantités excessives lors des repas suivants. Dans l'après-midi, vous pouvez choisir de manger un sandwich, un fruit ou une laiterie, en fonction de ce que nous n'avons pas pris lors des repas précédents.

Dans les repas principaux, le déjeuner et le dîner, vous pourrez offrir une grande variété de plats, de textures, de formes et de couleurs. Il est important qu’en plus d’atteindre l’équilibre et la pureté des plats, ils soient à la fois attrayants, appétissants, voyants et amusants.

Au sein de ces repas devraient toujours inclure une portion de légumes ou de la salade, certains féculents (pâtes, riz, pommes de terre, pain ...), la nourriture de protéines (viande, poisson ou œufs) et lactique ou des fruits pour le dessert.

Évidemment, les portions doivent être adaptées aux besoins en fonction de l'âge. Et n'oubliez pas qu'au dîner, la cuisson doit être plus douce et plus légère afin de faciliter la digestion.

Inculquer les bonnes habitudes
Pendant la saison de croissance, l'enfant acquiert et configure ses habitudes et son comportement alimentaire. C’est pour cette raison qu’il s’agit d’un moment crucial pour apprendre des habitudes alimentaires saines et enrichissantes qui vous aideront à grandir et à apprécier le fait de manger.

Pour ce faire, il est important de faire de la cuisine un espace de participation et de collaboration et de savourer les repas ensemble, petits et grands. Il est nécessaire d'éviter autant que possible que l'enfant mange seul ou cuisine des aliments totalement différents de ceux des adultes.

Quant à la nourriture, il faut aller pour la variété, aussi dans les méthodes de cuisson (bouilli, grillé, au barbecue, papillote, vapeur) et les ragoûts modérés forts, panés, sauces et frites lourds.

Boire par excellence dans les repas devrait être de l'eau, et vous devriez éviter les boissons rafraîchissantes sucrées. Dans les desserts, il faut préférer les fruits sous toutes leurs formes (compotes, épices, laits frappés ...) ou les laits naturels laiteux, et limiter l'abus d'autres offres excessivement sucrées et caloriques.

Si l'enfant dit dans la salle à manger de l'école, il est important de prendre soin des menus stipulés afin de les compléter adéquatement dans le reste des repas.

La recette

Filets de poulet farcis
Ingrédients pour les personnes 4:

Poitrines de poulet filtrées 3-4
Tomates mûres 2, poivre 1 / 2, aubergines 1 / 2, courgettes 1 / 2, oignons 2, carottes 1
Condiments: Laurier et poivre (facultatif), sel, huile (cuillères à soupe 20-40 ml ou 2-4)

Élaboration:
• Pour placer la garniture dans une casserole avec l'huile indiquée, placez tous les légumes pour les faire frire légèrement à feu doux. Sautons-le au goût et nous l'aromatiserons avec la feuille de laurier, le cas échéant. Une fois cuits, on les enlève et on les laisse refroidir.
• Filetez la poitrine de poulet et le salpebrem au goût.
• Placez le remplissage au centre d'un filet et recouvrez-le d'un autre. On peut "sceller" avec des bâtons pour que, une fois cuit, conserve sa forme.
• Nous le cuisons dans une assiette ou un grill et le servons au goût.
• Conseil: nous pouvons accompagner le poulet avec une salade fraîche de pommes de terre et de légumes ou avec une purée de pommes de terre et de légumes.

l'auteur

Emma Esteba

Nutritionniste de la Claror Cartagena

Diplôme en Diéthique et Nutrition Humaine (UB), Diplôme d'Etudes Supérieures en Obésité, Diplôme d'Etudes Supérieures en Phytothérapie

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