Une bonne nutrition peut empêcher la perte de calcium

Maria Dolors Villanueva

4 novembre, 1998

La maladie qui survient lorsque les os souffrent d'une perte progressive de calcium est appelée ostéoporose médicale. C'est un processus qui se manifeste habituellement chez les personnes âgées, mais il peut également apparaître avant. L'Espagne est l'un des pays ayant l'incidence la plus élevée de cette maladie en raison de la faible consommation de calcium.

Il est important que notre alimentation soit riche en calcium et équilibrée en termes de calcium et de phosphore dans le sang. Cet équilibre provient du régime alimentaire et prévient l'ostéoporose.

Après l'ingestion de nourriture, le sang obtient toutes les substances nécessaires pour l'organisme, y compris le calcium et le phosphore. Si nous faisons un régime riche en phosphore, il y a une diminution et un déséquilibre du calcium dans le sang, ce qui implique une décalcification osseuse car l'organisme a réabsorbé le calcium de l'os.

Nous pouvons parler de produits de calcification - ou riches en calcium et pauvres en phosphore - tels que les légumes, les pommes de terre, les fruits, le lait et d'autres produits laitiers. D'autres sont des adoucissants, tels que les légumineuses, la viande, le poisson et les céréales. Ces derniers, par exemple, sont des aliments riches en phosphore et pauvres en calcium. C'est pourquoi il est important de faire un régime avec un équilibre approprié entre le calcium et le phosphore. Cela se traduit par l'absence de salades et de légumes, de pommes de terre, de fromages, de yaourts, de lait et de fruits.

Scientifiquement, le calcium est l'aliment minéral le plus abondant dans le corps humain. Chez un homme de poids 60 Kg, la quantité totale de calcium est d'environ 1.200 g. Il remplit une toute première fonction structurelle et est fondamental dans la croissance. L'accumulation de ce minéral dans l'os est abondante durant l'enfance, et il reste jusqu'à trente ans, quand il commence à perdre trop d'os.

Seul le pourcentage 1 de calcium corporel se trouve dans le sang, les fluides et les tissus mous, où il remplit une fonction régulatrice élevée du corps. Le reste se trouve dans l'os, ce qui signifie que s'il y a un déficit en calcium, le métabolisme résorbe le minéral de l'os et quand la décalcification se produit.

Les principales sources de calcium sont le lait et les produits laitiers. La plupart des légumes sont également riches en ce minéral, mais dans ceux-ci la présence de certains composés organiques (acide phytique et oxalique) provoque des sels insolubles pour empêcher l'absorption complète dans l'intestin.

D'un autre côté, un excès de magnésium dans l'alimentation réduit également l'absorption du calcium. L'eau dure constitue un revenu considérable.

Facteurs de risque

Normalement, seul le pourcentage 30 du calcium dans une alimentation en courant est absorbé. Il y a des facteurs qui augmentent l'absorption, comme un régime riche en lactose (qui est le sucre de lait), le lait, le fromage frais et la quantité de vitamine D active trouvée dans l'intestin. D'autres, en revanche, ont une absorption plus faible: une carence en vitamine D, un excès de graisse, des régimes hyperprotéiques, ainsi que des régimes pauvres en protéines, qui sont également des adoucissants.

L'équilibre entre le calcium dans le sang et les os reste grâce à la collaboration de certaines hormones telles que l'hormone parathyroïdienne et clacitonina et l'un des facteurs de risque d'ostéoporose sont les changements hormonaux. La ménopause est la principale altération hormonale tout au long de la vie d'une femme. Quand il vient à la ménopause hormones œstrogènes ne se produisent plus qui modifient l'équilibre de la calcitonine et la parathormone et augmente considérablement le risque d'ostéoporose.

Les autres facteurs de risque comprennent une faible exposition solaire, un manque de graisse corporelle et une consommation d'alcool et d'alcool.

Les besoins en calcium ont été estimés à 800mg par jour pour les adultes et à 1.500-2.000mg par jour pendant la grossesse, l'allaitement et l'enfance. Des quantités plus faibles de 450mg par jour impliquent une stimulation des glandes parathyroïdes et, par conséquent, une augmentation de la mobilisation osseuse du calcium due à l'hypocalcémie dans le sang. Lorsque cela se produit, le corps a également besoin de recourir au calcium de l'os pour le passer dans le sang.

Dans l'ostéoporose peut arrêter ou récupérer le calcium de l'os en augmentant son ingestion. Dans le cas des femmes, après 40 années 1.200 est nécessaire dans 1.500 mg de calcium par jour, et ce même montant est valable pour les hommes à partir de 60 années. Il faut tenir compte du fait que l'absorption de vitamine D avec l'âge diminue de 80% à 50%, il est donc conseillé de consommer des yaourts enrichis en vitamine D.

Le régime

Pour manger 265 mg de calcium par jour devrait être un verre de lait (un litre de lait entier calcium équivalent 1.250mg, lait écrémé et le lait écrémé un 1.150mg à 1.050mg), deux yogourts, 50 g de fromage à pâte molle, 25 g si s « 150 g vieilli et si Burgos (si le fromage est graisse absorbée beaucoup moins si elle est tendre parce que la graisse est des sels insolubles qui empêchent l'absorption du calcium).

Pour atteindre 1.500 mg de calcium par jour, il faudrait prendre un verre de lait, trois yaourts et trois portions de fromage. Cela signifie pour beaucoup de gens ingérer trop de produits laitiers et il n'est pas possible pour eux, il est donc nécessaire de prendre un supplément de calcium dans l'alimentation fournie par le médecin spécialiste.

En ce qui concerne la nourriture, elle doit être riche en légumes et en fruits. Le total des légumes, en comptant les salades, l'oignon frit, le poivre et la tomate, devrait être 600g par jour. La quantité totale de viande ne doit pas dépasser 150 g par jour. Il ne faut pas oublier que le régime alimentaire ne doit pas être hyperprotéique, car il ne se déverse pas et n'est pas non plus protéiné, car c'est aussi un facteur débilitant.

Il est préférable de choisir un yaourt et laisser le fruit au milieu de la matinée ou de l'après-midi. En ce qui concerne la combinaison des aliments, vous devez équilibrer les proportions et éviter les menus adoucissants. Ceci sera réalisé avec des légumes, des pommes de terre (un aliment très digestif et un calcifiant que nous devrions régulièrement inclure dans notre alimentation) et des produits laitiers, en plus grande proportion que la viande et le poisson. Si le menu est fait de légumineuses et de céréales, il est toujours conseillé de manger un yogourt dessert, ce qui aide à la digestion de ce plat et ne cause pas autant de gaz.

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Un pays à risque

L'Espagne est l'un des pays les plus à risque et où l'ostéoporose a plus d'impact parce que l'apport en calcium est faible: le 32 pour cent des jeunes femmes et 11 pour cent des femmes enceintes prennent du calcium dans les jours 600mg . En France, 50% de la population consomme moins de 800 mg par jour. Ces chiffres changent complètement pour les pays nordiques, où ils dépassent vraiment les chiffres recommandés.

Centre européen d'études sur l'ostéoporose Cerin fait une femme de 121 de calcul avec un plus grand jour de 1.500mg supplément de calcium: Connectez-vous la ménopause avec un pour cent de 12 osseuse supérieure à la moyenne. L'étude a également été appliquée aux femmes plus 50 ans chargées jour 1.500mg; ont donné lieu à une augmentation de la masse osseuse, 0,8 pour cent en un an, et les femmes âgées sont perçues également des améliorations 0,85-4,35 pour cent en un an. Dans un groupe de femmes qui ont 84 ans calcium 1.200mg moyenne par jour 800 unités internationales de vitamine D avaient une diminution de 30 pour cent des fractures osseuses chez les dix-huit mois.

D'autres études ont montré l'importance de l'exercice corporel dans la fixation et le rappel des os. Cela a été fait avec des personnes âgées qui faisaient une demi-heure de gymnastique par jour et la conclusion était qu'elles avaient récupéré 3,4 pour cent de la masse osseuse en un an. En revanche, les personnes âgées qui ne faisaient pas d'exercice quotidien perdaient 4,6 par 10 de masse osseuse par an.

Cela signifie que dans vingt ans peut récupérer jusqu'à 80 pour cent de la masse osseuse, ce qui est une bonne raison de prendre soin de la nourriture, car les directives nutritionnelles appropriées peuvent préserver et même restaurer Prévenir les fractures osseuses chez les personnes âgées.

l'auteur

Maria Dolors Villanueva

Diététiste et nutritionniste

Diplôme en soins infirmiers (UAB). Postgraduate en diététique et nutrition (écoles universitaires de Gimbernat)

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