Vésicule biliaire, qu'est-ce qui ne va pas?

Maria Dolors Villanueva

11 novembre, 2003

La vésicule biliaire est un organe en forme de poire dont la fonction est le stockage et la régulation de la bile, tout en favorisant une bonne digestion des aliments. Mais un organe si simple peut échouer et, dans la plupart des cas, l'erreur a à voir avec les régimes qui contiennent beaucoup de graisses et de sucres raffinés.

LLa vésicule biliaire est formada par des fibres musculaires et des tissus élastiques qui lui permettent de se dilater et se contracter très facilement. Bien que mesurant dix centimètres de longueur et entre trois et cinq de largeur, il peut s'accumuler jusqu'à 50 cubes centimètres de fluides biliaires.

Cette grande capacité à augmenter la surface de stockage est parce qu'il y a une membrane recueillie sous la forme de plis à l'intérieur de la partie la plus large de la vésicule (appelé le fond). C'est précisément cette partie que le médecin peut toucher lors d'un examen médical.

L'autre partie, plus étroite, pointe vers l'estomac et le duodénum. Et la vésicule biliaire est entourée d'organes vitaux. En dehors de ceux mentionnés, la courbe hépatique du côlon doit être ajouté et l'un des plus importants pour notre corps, le foie, avec lequel il maintient une relation étroite.

La relation entre la vésicule biliaire et le foie

La vésicule biliaire se réfugie sous le foie et bénéficie donc de la protection des côtes inférieures, comme la plupart des organes vitaux.

Le foie produit de la bile, une substance nécessaire au processus de digestion des aliments qui sortent de l'estomac et qui atteignent les intestins à travers un tube appelé canal hépatique. Et, en même temps, ce tube rejoint un canal similaire (Cistic) qui mène au col de la vésicule.

De cette façon, la vésicule biliaire agit comme un entrepôt et une chambre de réserve pour l'excès de bile, un liquide qui devient très important pour la bonne digestion des aliments.

À quoi sert la bile?

La bile est composée de trois parties principales: les pigments biliaires, les sels biliaires et le cholestérol.

La concentration de sels dans la bile varie en fonction de la nature des aliments que nous ingérons. Par exemple, dejoo produit un faible taux de sécrétion, tandis que les protéines et les graisses les augmentent au plus haut niveau. Les sels biliaires sont positifs car ils augmentent l'activité des enzymes digestives qui secrètent le pancréas - en particulier les lipases -, qui sont très importantes dans la digestion des graisses et favorisent l'absorption. Ces enzymes favorisent également l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K).

En ce qui concerne le cholestérol, on le trouve dans le sérum sanguin et sa fonction principale est la formation de certaines hormones vitales, telles que les œstrogènes et les corticoïdes. Mais le cholestérol trouvé dans la bile coexiste avec une substance appelée lécithine.

Cette substance est un émulsifiant et agit comme adoucissant pour la graisse de notre alimentation, la décomposant en gouttes plus petites pour que les parois intestinales et les canaux lymphatiques puissent facilement l'absorber. Il aide également à mieux absorber le cholestérol et sa quantité dans le sang.

Quand les problèmes apparaissent-ils?

Un organe aussi simple que la vésicule biliaire peut échouer et, en général, les problèmes découlent d'un régime qui, sur une base régulière, implique un excès de graisse et / ou des hydrates de carbone raffinés.

Il faut dire, cependant, que les attaques de coliques ou de douleur apparaissent parce que la vésicule biliaire est déjà malade et, par conséquent, n'a pas été capable de répondre adéquatement à une alimentation déséquilibrée.

Dans le cas d'un régime alimentaire avec des proportions élevées de glucides raffinés (tels que la farine blanche ou le sucre blanc), il y a trois faits qui blessent la vésicule. Tout d'abord, les sucres blancs sont métabolisés en graisses et, par conséquent, ils forcent la vésicule à produire plus de bile afin de les absorber. Deuxièmement, l'apport de produits raffinés n'entraîne pas trop de travail pour les dents et la mâchoire et, pour cette raison, ils ne stimulent pas les glandes salivaires ou, par conséquent, les contractions enzymatiques de l'estomac.

Et, troisièmement, l'excès de sucre produit une augmentation du cholestérol, car il s'accumule, également sous forme de graisse, et peut provoquer la formation de dépôts de cholestérol dans la vésicule.

Cependant, la vésicule biliaire déborde et stagne: elle ne peut pas produire suffisamment de bile pour une digestion optimale et les graisses alimentaires ne peuvent pas être digérées ou absorbées correctement.

Le type de régime

La meilleure aide est la prévention et la surveillance de notre alimentation.

La première mesure à prendre est de réduire les graisses et les sucres raffinés, en particulier le sucre blanc et les produits de pâtisserie. En ce qui concerne les graisses, il est préférable d'ingérer celles d'origine végétale à partir d'huiles végétales, telles que l'olive.

La deuxième mesure consiste à introduire dans le régime les produits intégrales et les céréales (pain et grains entiers ou riz) qui nous fournissent des fibres capables de stimuler les contractions des organes digestifs et de favoriser les sécrétions des enzymes digestives; De cette façon, la graisse de la digestion est également éliminée.

La troisième mesure, et non des moindres, consiste à faire un régime aussi naturel que possible (fruits, légumes frais et salades) et à maintenir une variété adéquate d'aliments nutritifs essentiels.

Il est également très bénéfique de commencer le repas avec de la nourriture crue comme la salade et de prendre une tasse d'herbes à la fin.

Pour finir, trois précautions: en premier lieu, il faut faire attention aux aliments frits (comme les huiles végétales), car ils ont tendance à se consolider et à devenir moins digestibles. Deuxièmement, s'il y a des jours où nous nous sentons très fatigués ou tendus, la capacité digestive est perturbée, il est donc préférable de manger juste un peu de fruits frais. Et enfin, il est recommandé de ne pas boire pendant les repas, car l'excès de liquide dilue les sucs gastriques. En tout cas, nous pouvons accompagner le repas avec une petite quantité de jus.

Directives diététiques pour la maladie vésiculeuse

Nourriture interdite

- Produits avec du sucre (bonbons, crème glacée, chocolat ...)
- Édulcorants artificiels ou glucose
- de l'alcool ou des boissons gazeuses
- Produits de farine blanche (pain, pâtisseries, gâteaux)
- Graisses animales
- Viandes grasses
- Aliments frits
- Café

Nourriture à réduire

- Fromage
- Oeufs
- Agrumes

Alternatives ou exceptions

- Miel, avec modération
- Jus de fruits naturels
- Vin blanc, parfois spécial
- Farine de blé entier
- Céréales intégrales
- Huiles végétales
- Lait écrémé en poudre
- Café de céréales ou de pissenlit
- Fromage avec peu de graisse ou de boucherie
- Graines de tournesol et de légumineuses
- Fruits séchés avec modération

l'auteur

Maria Dolors Villanueva

Diététiste et nutritionniste

Diplôme en soins infirmiers (UAB). Postgraduate en diététique et nutrition (écoles universitaires de Gimbernat)

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