De nouvelles recettes pour bien se réchauffer en hiver

Olga Amado

17 de décembre, 2014

Les soupes et les crèmes conviennent à n'importe quel moment de l'année, bien qu'il semble qu'avec le froid c'est quand ils sont plus à l'aise. C'est un plat de vie qui se réinvente au fil des années. Ils sont faciles à cuisiner, économiques et aident à maintenir une alimentation variée et saine.

Elles sont idéales pour ceux qui mangent côte légumes et un grand succès pour les personnes âgées si elles ont des difficultés à la mastication et la digestion. Ils peuvent être un premier plat ou un plat si elles sont complétées avec des protéines de poisson, de volaille, d'oeuf ou de légumes. Ils nous aident à être bien hydratés, puisque son ingrédient principal est l'eau. Ils fournissent également des vitamines hydrosolubles et des minéraux qui résistent au temps de cuisson. Cependant, votre contribution variera en fonction du temps de cuisson que nous donnons aux légumes: plus ils sont longs, moins ils contiennent de vitamines et de minéraux.
Ce sont des plats légers ou faibles en calories et en même temps rassasiants. C'est pourquoi ils sont bien indiqués dans les régimes de perte de poids. Ils peuvent être mangés trois ou quatre fois par semaine. Traditionnellement associée à un repas cuisiné à la maison, mais le marché trouver différentes présentations: sur les potages en carton dans la zone réfrigérée en été ... En ce qui concerne les soupes, vous devriez savoir que contiennent la force du sel et, par conséquent, vous devriez jeter un oeil à l'étiquette avant de les consommer (surtout si vous souffrez d'hypertension).
Les recettes suivantes sont un exemple de soupes, de purées et de crèmes variées pour différentes occasions.
Crème d'oranges
Ingrédients
8 jus d'orange, la peau râpée de 2 orange, le sucre 50 g, les jaunes d'œufs 2, 10 g de fécule de maïs, une pincée de sel, une petite boule de crème glacée au goût et quelques feuilles de menthe.
Préparation
Tout d'abord, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus d'orange, Maizena, la peau rayée avec deux oranges et une pincée de sel dans un bol. Ensuite, chauffez le mélange à feu doux et, lorsque le taureau est brisé, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Si c'est trop épais, il peut être corrigé en ajoutant un peu de jus d'orange. Distribuer la crème en gouttes et décorer avec une boule de crème glacée au chocolat et une feuille de menthe.
Crème à la laitue
Ingrédients
Couper 2 laitue julienne, les pommes de terre 2-3 (selon la taille) coupées en morceaux, 1 d'oignon, et frac12; litre de bouillon de poulet, huile et sel, crème liquide au goût.
Préparation
Dans une casserole, tamiser l'oignon et la pomme de terre et, quand ils sont dorés, ajouter la laitue. Lorsque les minutes 3 sont écoulées, tremper le stock et laisser mijoter 15 ou 20 minutes. Ensuite, retirez-le du feu, versez les légumes dans le mélangeur et ajoutez la crème liquide au goût. Corriger le sel et prêt.
Soupe aux champignons
Ingrédients
champignons 100 g coupe mal, 1 litre de bouillon de poulet ou de poulet, l'oignon 1, gousses d'ail hachées 3, 2 tomates mûres, pelées, ensemencée et haché, coupé 8 llesquetes fin pain sec et l'huile.
Préparation
Sautez les champignons et réservez-les. Dans une casserole, hachez bien l'oignon et l'ail, et quand ils ajoutent de la couleur, versez les tomates. Puis ajoutez le bouillon et le pain sec, et pétrissez doucement la soupe pendant quelques minutes. Enfin, ajoutez les champignons et laissez mijoter pendant environ minutes 15. Un conseil: ajoutez une soupe catalane hachée!
Crème d'artichauts
Ingrédients
5 artichauts, 3 poireaux, 1 litre de bouillon, 2 portions de fromage type El Caserío, huile, sel et poivre.
Préparation
Nettoyez bien les artichauts. Ensuite, presser le poireau et couper les artichauts en fines tranches. Dans une casserole, sauter le légume lentement sans le brûler et, lorsqu'il est tendre, ajouter le bouillon, le sel et le poivre au goût et laisser cuire environ 15 minutes. Enfin, passez-le sur le mélangeur en ajoutant les deux portions de fromage pour obtenir une crème fine. Si vous préférez, vous pouvez tout dépenser sur la passoire chinoise afin qu'il n'y ait pas de restes d'artichaut. Servir dans des rations individuelles avec des crevettes grillées sur le dessus.
Crème de lentilles
Ingrédients
Pour les parties 4: 1 grosse carotte, l'oignon grand 1, 1 grosse tomate, lentilles 250 g, l'eau, l'huile, le sel, la feuille de laurier et le cumin.
Préparation
Couper l'oignon et la carotte en julienne. Peler la tomate, retirer les graines et les couper en dés. Dans une casserole, presser le légume avec une cuillerée d'huile puis ajouter les lentilles et une pincée de cumin ou une feuille de laurier et couvrir avec de l'eau. Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, passez-le au mélangeur ou à la passoire chinoise si les lentilles ont la peau et corrigez-la avec du sel, si nécessaire. Il est servi dans les rations individuelles avec quelques morceaux de saucisse noire sur le dessus. Un conseil: il est préférable de laisser la crème s'éclaircir car elle a tendance à s'épaissir.
Soupe de miso au tofu
Ingrédients
800 ou les verres de 4 d'eau, 60 g de miso (soja fermenté) 1 cuillère à café de poudre Dashi, 150-200 g tofu en dés (environ cubes 5 par personne), poireau ou oignon haché finement et 10 g d'algues wakame.
Préparation
Dans une casserole, chauffer l'eau à feu doux et ajouter la cuillerée de bouillon de poudre de dashi. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez le miso jusqu'à ce qu'il se dissout bien. Cette étape peut également être faite en enlevant un peu de bouillon, en dissolvant le miso et en le rejoignant à nouveau. Ensuite, ajoutez le wakame pour qu'il soit moulu pendant quelques minutes, puis le tofu coupé en dés et terminez le poireau haché finement.
La soupe est servie dans des bols individuels très chauds. Le conseil: si vous n'avez pas de poudre de dashi, vous pouvez le préparer avec de l'eau fraîchement bouillie, où vous devez dissoudre la pâte miso.
Purée de pois
Ingrédients
1 grosse pomme de terre, 500 g de petits pois, poireau 1, eau ou volaille, sel, huile, jambon salé.
Préparation
Couper les pommes de terre et les poireaux. Mettre les légumes et les pois dans une casserole, couvrir avec de l'eau ou un bouillon et faire bouillir pendant minutes 15. Passez le mélangeur ou la passoire chinoise (si vous ne voulez pas qu'il y ait des peaux de cacahuètes) et corrigez-le avec du sel. Il est servi dans des rations individuelles avec une boue de pétrole brut et des copeaux de jambon tranchés. Un conseil: pour garder la purée très liquide, retirez une partie de l'eau du taureau et, si nécessaire, ajoutez-la lentement pour obtenir la texture désirée.
Soupe à l'oignon
Ingrédients
4 Figueres oignons moyens, 4-8 pain grillé, 1 litre de bouillon de légumes, le sel, l'huile, les œufs 4, le fromage râpé et cognac bas-MG 1 / 2.
Préparation
Faites rôtir les tranches de pain, brisez le pain en morceaux irréguliers et réservez-le. Dans une casserole profonde, écraser l'oignon coupé en julienne avec un peu d'huile, ajouter le cognac et le flamber. Lorsque l'oignon est prêt, couvrir d'eau ou de bouillon et laisser bouillir 20 minutes. Ajouter les oeufs lorsqu'il ne reste plus que quelques minutes 5 pour terminer la cuisson. Ensuite, il sera nécessaire d'ajouter le pain, remuer la soupe avec soin pour ne pas casser les oeufs, saupoudrer le fromage râpé et mettre les casseroles dans la grille du four.
Crème de morue et céleri
Ingrédients
1 bouquet de céleri, pommes de terre moyen 3, 1 / 2 poivre vert, g morue dessalée 350, 1 litre de bouillon de légumes ou de l'eau, le sel, l'huile et le poivre.
Préparation
Épluchez et coupez les pommes de terre. Dans une casserole, cuire le troupeau de céleri, les pommes de terre et 200 g de morue pendant environ minutes 20. Lorsque les légumes et la morue sont tendres, retirez-les. Ensuite, passez tout par le mélangeur ou la passoire chinoise si vous voulez une texture plus fine et corrigez-la avec du sel et du poivre. Enfin, épluchez le poivron vert et le 150 g de morue que vous avez réservé en morceaux.
Profitez-en! ;-)

l'auteur

Olga Amado

Domaine de santé responsable du Llinars Sport

Diplômé en médecine et chirurgie (UAB). Spécialiste en activité physique et médecine sportive (UB). Master en nutrition et alimentation (UB).

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