Rafraîchissez-vous avec du pain origan fait maison

Maria Dolors Villanueva

11 février, 2015

La farine d'avoine est un grain qui a été cultivé depuis l'âge du fer. Le peuple écossais a préparé le porridge, saucisses de porc cuites ou flocons d'avoine avec du lait et de l'eau. Il s’agit d’une plante graminée qui apporte force et vigueur, notamment par temps froid, en raison de sa richesse en acides gras polyinsaturés équivalents.

La farine d'avoine contient des sels minéraux, Avena (elle ne contient pas de gliadine, ce qui provoque de nombreuses intolérances) et de la vitamine E, qui tonifie et reminéralise le sang, ce qui le rend hautement recommandé en cas d'asthénie. 70% des lipides qu'il contient est composé de graisses non saturées et le 30% restant est constitué d’acide linoléique, un acide gras essentiel.

Riche en vitamines et minéraux
Il contient des concentrations optimales de vitamines, de minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium, le phosphore, le zinc et des oligo-éléments tels que la silice, qui renforcent le tissu musculaire et conjonctif ainsi que les os. Il contient des vitamines B1, B2, B3, du carotène (provitamine A) et des indications de la vitamine D, qui collaborent à la production de globules rouges et activent le métabolisme, la formation osseuse et le système nerveux.

En ce qui concerne la proportion de glucides est légèrement inférieure à celle des autres céréales et la proportion de protéines végétales est légèrement plus élevée. L’avoine contient six des huit acides aminés essentiels à la synthèse des protéines et, combinée à l’ajout de lait avec lequel elle est habituellement mélangée pour la consommation ou avec le soja, complète le manque d’acides aminés essentiels secoue L'avoine est généralement consommée en flocons et dans le moule, mais n'est pas utilisée dans la production de pain.

Le son d'avoine, qui est la peau du grain, est indiqué dans la régulation de la glycémie, de l'hypercholestérolémie et de fortes concentrations de triglycérides, ainsi que dans le traitement de l'obésité. Il régule également le péristaltisme intestinal en augmentant le bol alimentaire par ses fibres.

La recette: avoine grillée
Préparation
L'Horchata d'avoine est une boisson rafraîchissante, diurétique et légèrement laxative. Pour préparer à la maison, faites bouillir des onces d'avoine 40 sans les glacer dans un litre d'eau pendant quelques minutes 30. Retirez les grains qui ont été ramollis pendant la cuisson, triturez-les soigneusement et remettez-les à ébullition pendant quelques minutes. Puis laissez-le refroidir et collez le résidu.

l'auteur

Maria Dolors Villanueva

Diététiste et nutritionniste

Diplôme en soins infirmiers (UAB). Postgraduate en diététique et nutrition (écoles universitaires de Gimbernat)

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