Aller au régime anti-inflammatoire! Vous allez gagner!

Mireia Quifer

Janvier 15, 2016

Notre corps est comme un grand laboratoire chimique, où des réactions chimiques sont produites à chaque instant pour obtenir de nouvelles substances qui fournissent suffisamment d'énergie pour que notre corps se conforme à toutes ses fonctions vitales. Ces réactions ont lieu à partir de substrats énergétiques provenant d'aliments que nous mangeons tous les jours.

Mais comme dans toute réaction chimique il y a des déchets ou indésirables. Ces substances proviennent de réactions d'oxydation, c'est-à-dire que l'oxygène réagit avec la substance à transformer et obtient de l'énergie et des produits qui ont été oxydés. Ces produits oxydés sont appelés radicaux libres.
Radicaux libres
Les radicaux libres sont des substances très oxydantes, ce qui signifie que sa présence à des concentrations élevées dans notre corps, améliore les processus inflammatoires dans la cellule et, en raison de cette inflammation se produit le vieillissement cellulaire . Les cellules de notre corps, en plus de la réalisation de sa tâche vitale doivent travailler pour lutter contre les radicaux libres, et il est pour cette raison que les cellules sont en contact avec les radicaux libres et sont vieillies avant sont dits être gonflé. Cela peut provoquer des erreurs dans l'activité normale de nos cellules, et sont donc un facteur important pour provoquer des mutations ou des altérations de ces cellules et déclencher les principales maladies qui vont du cancer athérosclérose. La sévérité varie en fonction du degré d'inflammation des cellules et du type de cellules attaquées par les radicaux libres.
Les antioxydants
Aujourd'hui, des substances sont présentes dans certains aliments qui nous protègent contre les attaques des radicaux libres et retardent l'oxydation cellulaire, ainsi que le vieillissement. Ces substances sont appelées antioxydants.
Dans ces derniers temps, nous parlons des régimes anti-inflammatoires comme un moyen d'atténuer ces processus qui accélèrent les réactions qui peuvent interférer avec notre santé. La base de ce régime est de promouvoir la consommation d'aliments ayant des propriétés antioxydantes, qui sont des substances bénéfiques pour notre corps et de réduire la consommation de substances qui peuvent déclencher des réactions qui ont donné lieu à une création élevée de radicaux libres. Ce régime n'a pas l'objectif principal de perdre du poids, bien que faisant un changement d'habitudes, certaines personnes peuvent voir leur poids habituel changé.
Nous pouvons trouver une liste d'aliments qui nous donnent les avantages des antioxydants, tels que:
Acides gras polyinsaturés ω-3
Les acides gras ω-3 interviennent directement dans la réduction du processus inflammatoire. Nous pouvons les trouver à:
- Poisson bleu (saumon, maquereau, thon, sardine ...)
- Graines et grains (grain de lin, xia ...)
- Fruits séchés (nouveaux ...)
- Huile végétale
Fruits et légumes
Ce sont des aliments très riches en vitamines et minéraux qui interviennent dans les processus oxydatifs et empêchent la formation de radicaux libres, tels que:
- Vitamine C (agrumes, poivre cru, brocoli ...)
- Vitamine E (huile d'olive vierge ...)
- β-carotènes (carottes, fruits orange ...)
- Sélénium (on peut le trouver dans une grande variété d'aliments, surtout dans les fruits)
Herbes aromatiques et épices
Ces aliments contiennent des substances en très petites proportions qui agissent comme une protection contre les radicaux libres et les processus inflammatoires. Ces substances sont appelées polyphénols. Ils se trouvent dans les herbes aromatiques et les épices, mais nous pouvons également les trouver principalement dans les fruits et légumes.
Les polyphénols dans les herbes aromatiques et les épices sont:
- Curcuma: il est très anti-inflammatoire, grâce à la curcumine et au curcumoide
- Caiena poivre: dans ce cas, la substance qui mérite d'être noté est la capsaïcine
Il convient également de noter le rôle des aliments intégrales et des protéines d'origine végétale telles que les légumineuses.
Aliments pro-inflammatoires
D'un autre côté, nous trouvons d'autres aliments ayant des caractéristiques pro-inflammatoires, c'est-à-dire qu'ils contiennent des substances qui favorisent la formation de radicaux libres ou l'inflammation des cellules. Ce régime conseille de réduire la consommation de ces aliments pour améliorer notre état de santé.
Nous pouvons trouver les aliments suivants comme pro-inflammatoires:
Aliments transformés
Tous les aliments qui ont subi un processus de transformation lorsqu'ils peuvent être consommés en tant que produits frais. Nous parlons de plats précuits et préparés et de restauration rapide. Ces aliments sont riches en graisses malsaines, en sel, en sucres simples et en farines raffinées qui améliorent les processus inflammatoires du corps.
Graisses malsaines
Dans notre alimentation, nous pouvons trouver différents types de graisses, mais il y en a qui ne sont pas aussi saines et qui stimulent le processus oxydatif. Nous parlons de:
- Graisses saturées (origine animale: viande rouge, jaunes d'œufs, lait entier ...)
- Trans-fat ou hydrogéné (présent dans tous les produits transformés, pâtisseries industrielles, margarines ...)
- Acides gras polyinsaturés ω-6
Contrairement ω-3, ces acides gras ω-6 ont la caractéristique d'être pro-inflammatoires car ils sont nécessaires au cours du processus inflammatoire dans le corps, mais lorsque le processus inflammatoire est la longue ω-6 peuvent avoir des effets négatifs sur la santé .
Par conséquent, il est important d'avoir une bonne proportion de ω-6 / ω à faire en sorte que l'entrée 3 est correcte et que notre corps est protégé des processus inflammatoires avec ω-3.
Hydrates de carbone raffinés et sucres simples
Ces aliments raffinés comme le pain blanc, le riz blanc, les pâtes et le sucre blanc raffiné ou transformés, des taux élevés de sucre dans le sang et de l'insuline, l'hormone responsable du transport du glucose cellules en quantités élevées impliquées dans les processus inflammatoires et aussi éventuellement développer une résistance de l'insuline pour le transport de glucose, ce qui peut provoquer l'apparition du diabète de type 2 connexes l'obésité
Recommandations et conseils sur le régime anti-inflammatoire
Tout d'abord, il faut rappeler que ce régime vise à améliorer l'état de santé en choisissant des aliments qui évitent les processus inflammatoires. Ce n'est pas un régime pour réduire le poids, bien qu'il puisse y avoir des cas, mais ce n'est pas l'objectif principal.
Il est conseillé:
Introduire des aliments frais et intégrés à notre régime alimentaire habituel.
Inclure une variété différente de fruits et légumes.
Éliminer les graisses malsaines et les aliments transformés.
Mangez des herbes aromatiques et des épices comme des habitudes quotidiennes.
Inclure les graines et les grains entiers, ainsi que les fruits secs crus.
Favoriser la consommation de protéines d'origine végétale, telles que les légumineuses.
Prenez une bonne hydratation quotidienne et réduisez les boissons alcoolisées autant que possible.

l'auteur

Mireia Quifer

Nutritionniste

Diplôme en Diéthique et Nutrition Humaine (UB), Diplômé en Science et Technologie Alimentaire (UB)

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