Osez vous avec du couscous! De nouvelles recettes délicieuses pour en profiter

Olga Amado

13 Avril, 2016

Quand on parle de couscous, on pense à l'image du plat vedette du Maroc, des petites boules imprégnées de l'arôme de la viande, des légumes et surtout des espèces avec lesquelles on les cuit lentement dans un tajine ou un cuscusera. Mais au-delà du sujet culinaire, le couscous permet une grande variété de recettes qui en font un ingrédient très intéressant pour ceux qui veulent suivre une alimentation nutritive et équilibrée.

Le couscous est une céréale obtenue en broyant des grains de blé dur jusqu'à ce qu'elle atteigne une semoule épaisse qui, une fois cuite, pousse un peu. Il fait partie de la nutrition de base de nombreux pays d'Afrique du Nord, car il est nutritif et son goût neutre lui permet d'être bien combiné avec du poisson ou de la viande, des légumes et des légumineuses ou même des fruits et des noix.
Propriétés nutritionnelles
Riche en hydrates de carbone complexes est une bonne source d'énergie indiquée chez les personnes atteintes de diabète ou d'athlètes en raison de leur faible indice glycémique. Il contient des protéines mais ne contient pas tous les acides aminés essentiels en soi, donc s'il est combiné avec d'autres aliments tels que les noix, les légumineuses, la viande ou le poisson, nous pouvons améliorer le profil nutritionnel du plat. Les quelques graisses qu'il contient sont des acides gras polyinsaturés, nécessaires pour tous ceux qui veulent prendre soin de leur système cardiovasculaire et abaisser les niveaux de cholestérol et de LDL dans le sang. C'est une bonne source de fibres alimentaires qui aide à réguler le transit intestinal et la majorité des saignements de nez sont faciles à digérer et les rendent utiles chez les personnes qui les luttent ou les mâchent. Le couscous ne convient pas à la maladie cœliaque, mais on peut trouver des variantes d'intolérance au gluten à base de riz ou de maïs.
Composition nutritionnelle de 100g de couscous (sec)
Contribuer 350Kcal, 72,9g de glucides, 13,2g de protéines, 2g de graisses dont seul un 0,4g est saturé et 3,4g de fibre. Les vitamines et les minéraux comprennent les vitamines du groupe B, le sodium, le calcium, le magnésium et le potassium.
Comment est la cuisson
Ce que l'on trouve habituellement dans les supermarchés, c'est le couscous préalablement cuit. Pour cuisiner, nous mesurons la même quantité d'eau que le couscous, nous faisons bouillir l'eau avec de l'huile et du sel et nous éteignons la chaleur. Ensuite, nous ajouterons le couscous sur les minutes d'engraissement 5, cette fois-ci selon la marque ou le fabricant que nous utilisons. Pour le grain à séparer, ajoutez une cuillère à café de beurre et égouttez-le avec une fourchette. Quand il s'agit de cuisiner c'est un aliment très polyvalent. Avec ces recettes, vous aurez une idée.
Nouvelles recettes avec du couscous
Tomates farcies au couscous
1 grosse tomate par personne
15g de couscous préalablement cuit par personne
1 gousse d'ail
1 gros oignon
Huile d'olive, origan, basilic, sel et poivre noir
Nous mettons l'oignon et l'ail très petits. Nous vidons les tomates et nous réservons la viande et le jus. Mélangez dans un bol tous les ingrédients (aussi les épices et la tomate). Remplir à nouveau les tomates avec le mélange, saupoudrer de sel, ajouter l'huile et laisser cuire au four pendant environ 40 minutes en l'ayant préalablement chauffé à 200Cº.
Idée: Vous pouvez également faire d'autres légumes tels que l'aubergine, la courgette ou les poivrons avec les mêmes ingrédients ou les changer à notre goût.
Tablette de raisins secs et de pignons de pin
300g de couscous
Tomates cerises
2 oignons tendres
Jus de citron
1 poignée de raisins secs sultana
1 botte de pignons grillés
Huile d'olive, persil et cumin
Couper le couscous avec la quantité d'eau recommandée selon les instructions du fabricant. Dans l'eau de cuivre, vous pouvez ajouter des raisins secs afin qu'ils soient plus doux et nous obtiendrons plus de goût. Ensuite, vous devez hacher l'oignon, rôtir les pignons de pin et couper les tomates si désiré. La salade est préparée en mélangeant tous les ingrédients, en ajoutant l'huile et le jus de citron.
Couscous noir avec merlu
150g de couscous
1 obtenu de stock de poisson
1 carotte
1 gousse d'ail
1 oignon moyen
1 sac d'encre de calmar
Coupe du merlu 1 par personne (ou tout autre poisson blanc)
Huile d'olive, sel et beurre
Dans une casserole, les légumes coupés dans le bleu sont légèrement cuits, puis le couscous est ajouté de sorte qu'il est légèrement grillé, puis versez le bouillon de poisson avec l'encre. Cuire jusqu'à ce que le couscous soit cuit, environ minutes 5-10. Vous pouvez ajouter une cuillerée de beurre pour le rendre plus savoureux et que les haricots sont séparés. Nous mettons sur un lit de cousin noir et mettons le poisson sur la plaque sur le dessus.
Couscous aux pois chiches et au poulet
150g de couscous
50g pois chiches cuits
& frac12; poivron rouge
& frac12; poivre vert
& frac12; courgettes
1 oignon
1 carotte
Raisins secs Sultana
Huile d'olive, sel
Couper le poulet en lanières, le saler et le saler jusqu'à ce que la viande soit fermée et dorée à l'extérieur. Il se retire ensuite du feu et des réserves. Coupez également les légumes très petits et mettez-les à cuire dans une casserole avec de l'huile lentement. Lorsque vous êtes à moitié cuit, vous pouvez ajouter des raisins secs, puis des pois chiches, du ragoût de poulet et enfin du couscous. Mélangez les ingrédients et ajoutez l'eau qui peut aussi être du bouillon. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le couscous boit l'eau et que le plat soit prêt.
Taboulé d'estiu
300g de couscous préalablement cuit
1 oignon
Tomates 2
1 concombre
Parmesan et menthe fraîche, huile d'olive, jus de citron, sel.
Couper les légumes trop petits. Coupons les épices. Cuire au couscous avec de l'eau selon les recommandations du fabricant. La salade est préparée avec de l'huile d'olive, du jus de citron et une pointe de sel. Tous les ingrédients sont bien mélangés et il est utilisé à froid pour le rendre plus rafraîchissant.
Couscous au lait et aux fruits
100g de couscous
125 de lait
25g de sucre blanc et 25g de morè
1 bâton de cannelle
XNUMxml d'eau
Citrouille et pomme
Infuser la cannelle avec du lait. Ajouter le couscous et laisser cuire à feu doux. Après quelques minutes, nous ajoutons du sucre blanc. Lorsque le couscous est prêt, il est retiré du feu et nous le réservons. Couper la pomme et le potiron en dés et les caraméliser avec une casserole avec de l'eau et du sucre brun jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour servir, nous montons quelques gouttes avec un fond de couscous avec du lait et sur le dessus nous mettons les fruits. Nous allons décorer avec de la cannelle ou de la poudre de cacao.
Morue à la tapenade et au couscous
Tapenade (filets d'anchois 2, 100g d'olives noires, 25g de câpres, huile et tissu dentaire 1 en option)
Morue 400g (ou coupe 100g)
Tomate
XNUMxml de vin blanc
150g de couscous préalablement cuit
Huile d'olive, persil, sel
La tapenade est préparée en écrasant tous les ingrédients avec de l'huile dans le mélangeur. Dans un plat du four, placez le poisson recouvert de tapenade et mettez quelques tranches de tomates par-dessus. Irriguer avec le vin blanc et cuire environ 20 minutes dans le four préalablement chauffé dans 200Cº. En outre, le couscous est hydraté et lié avec du beurre, il est donc séparé et savoureux. Servir le poisson coupé avec l'accompagnement de couscous.
Couscous rapide carambole
2 Piquillo poivrons
1 petit thon peut
1 dur dur (être une personne)
200g Couscous préalablement cuit
1 Oignon tendre
Huile, sel et persil
Pour ceux qui disent carmanyola, cette recette est rapide, nutritive et saine. Il permet également d'adapter les ingrédients au goût du diner si désiré. Le couscous est donné selon les instructions du fabricant et se lie avec du beurre si désiré. Les ingrédients sont coupés à une petite taille et mélangés avec du couscous.
Crevettes au couscous orange
Crevettes 3-4 pour le dîner
100g de couscous précuit
100ml de jus d'orange (ou 50ml de jus ou 50ml d'eau)
Peau de rotin orange
Gingembre, sel, farine, huile
Dans une casserole, le jus d'orange est bouilli avec un peu de gingembre râpé et de sel. C'est de la colle pour qu'elles ne soient pas des impuretés et on les verse sur le couscous pour les écraser. Vous pouvez ajouter le réseau de peau d'orange pour améliorer votre goût. Le couscous est réservé. Les crevettes sont pelées. Avec les têtes est la sauce qui accompagnera le plat. Un peu de farine est ajouté pour que la sauce soit plus consistante et plus étroitement liée. Voici les files d'attente de crevettes grillées avec un peu de sel. Il est placé en plaçant un lit de couscous orange avec des crevettes sur le dessus et la sauce à côté de lui.
Avec un point asiatique, cette recette vous rendra sûrement belle.

l'auteur

Olga Amado

Domaine de santé responsable du Llinars Sport

Diplômé en médecine et chirurgie (UAB). Spécialiste en activité physique et médecine sportive (UB). Master en nutrition et alimentation (UB).

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