Saviez-vous que vous avez beaucoup d'alternatives au sucre blanc?

Olga Amado

20 de décembre, 2017

Nous avons toujours mangé du sucre. En fait, le goût sucré du sucre nous accompagne presque depuis l'enfance, mais malheureusement nous l'avons fait rapidement. La transformation vertigineuse de la société dans laquelle nous vivons et les changements dans les habitudes alimentaires, associés à une industrie alimentaire féroce, ont exagérément collaboré.

Nous trouvons actuellement du sucre dans une grande quantité de produits alimentaires transformés, et tout le monde sait que, depuis l'Antiquité, le sucre est une façon de préserver la nourriture et de la rendre plus délicieuse. Par conséquent, le problème n'est pas seulement le sucre en plus, mais aussi dans l'ensemble de notre alimentation. Maintenant que nous avons suffisamment de recul, les études scientifiques mettent en garde contre les effets négatifs de ces excès sur notre santé.
Effets indésirables du sucre
1. Apparition de caries
2. Altération du système nerveux, en particulier chez les enfants
3. Favorise la déminéralisation des os
4. Il favorise un état acidifiant et des troubles inflammatoires liés à des maladies telles que le cancer
5. Altération du statut immunitaire en favorisant les candidoses ou les infections parasitaires
6. Gain de poids avec tout ce que cela implique
Comme une allumette
Le sucre est du saccharose à l'état pur, un glucide simple qui est rapidement métabolisé et passe dans la circulation sanguine. Cela donne de l'énergie immédiate, parce que nous comprenons, ce serait comme une allumette qui, aussi vite qu'elle est allumée, s'éteint aussi. Par conséquent, fonctionner sur la base de cette énergie n'est pas réalisable.
Donc, en voyant ses effets, il semble logique de le remplacer par d'autres sucres ou édulcorants mais rappelez-vous que nous ferons peu si c'est notre point d'action. Quelles alternatives sont là? Sont-ils ce qu'ils promettent? Passons en revue pour savoir qui est qui dans le monde des sucres et des édulcorants.
Sucre, marron ou complet ou canne
C'est encore une version moins raffinée du sucre blanc traditionnel, pauvre en nutriments et en de nombreuses occasions c'est toujours le même sucre qui est légèrement teinté pour le dire.
Panela ou rapadura
Plus sombre que le précédent, son goût et son arôme sont plus puissants. C'est le sucre non raffiné authentique. Plus largement utilisé en Amérique du Sud ici, la panela est obtenue à partir de sirop de canne à sucre mûr. Sa composition ne trompe pas, le saccharose, le glucose et le fructose mais aussi les minéraux car il n'est pas soumis à des processus de raffinement comme le précédent.
Sucre de noix de coco
La noix de coco est un super aliment pour ses propriétés nutritionnelles et hautement recommandé pour les athlètes. C'est un sucre d'origine naturelle qui fournit de l'énergie, mais aussi des vitamines, des minéraux, des acides gras et des fibres. Le sucre que la noix de coco fournit a un index glycémique bas, un bon allié pendant l'exercice parce qu'il n'élève pas le glucose rapidement.
Concentré de pomme
Il est typique des pays nordiques et il est obtenu en faisant cuire lentement la pomme à basse température. Il fournit essentiellement du fructose, du sucre provenant des fruits et d'autres nutriments, bien que dans le processus de cuisson, la plupart des nutriments de la pomme soient perdus.
Mel
Le miel est essentiellement un aliment riche en deux sucres, le fructose et le glucose, il contient également des vitamines, des minéraux, des fibres et certaines protéines. Depuis les temps anciens, il a été utilisé pour adoucir et guérir les maladies, car il a différents usages thérapeutiques. Les miels qui ont été soumis à des processus industriels perdent ces propriétés dans une large mesure, par conséquent, le miel cru est recommandé.
Melons de céréales
Ils sont à la mode, ils sont obtenus sous réserve de céréales telles que l'orge ou le riz à des processus de fermentation. Ce sont des édulcorants naturels, de goût doux, nutritifs et faciles à digérer.
Sirop d'agave
C'est un autre édulcorant naturel obtenu à partir du cœur d'un cactus appelé Maguey. Son utilisation était déjà populaire parmi les Aztèques et les Incas car elle possède une propriété intéressante sur le corps. Entre les plaques, il est apprécié car il n'est pas assez fort pour le goût et la couleur. Il contient des fructoligosaccharides, des prébiotiques qui renforcent la flore intestinale et ne provoquent pas de pourriture.
Dans les présentations commerciales très élaborées, ce qu'elles contiennent est fondamentalement fructueux et, par conséquent, vous devez faire attention à ce que vous achetez. Comme le sucre de coco a un faible indice glycémique, les diabétiques ne peuvent pas en abuser.
Sirop d'érable
Comme le précédent, il est d'origine naturelle et est fabriqué à partir de la sève de l'érable. Ces arbres se trouvent essentiellement dans les forêts du Canada et de l'Amérique du Nord. Son processus d'élaboration est déjà laborieux depuis la récolte de la sève, ce qui signifie qu'à la fin, différents sirops de différentes qualités existent, avec certains où le concentré final est très pauvre en nutriments et la plupart est le fructose Pas un sirop diabétique.
Stevia
Édulcorants naturels non caloriques obtenus à partir d'une plante amazonienne. Il est beaucoup plus sucré que le sucre blanc et n'augmente pas la glycémie. C'est une bonne option pour les diabétiques et pour ceux qui aiment les goûts sucrés et sont soumis à un régime pour perdre du poids. En raison de sa hauteur, un grand nombre de produits sont apparus sur le marché, qui, sous le nom du contenu réel du produit, sont très pauvres et contiennent pour la plupart des gluosides de stéviol.
Fructose
C'est le fructose qui est vendu comme édulcorant acide. Ce sucre n'est pas recommandé car il a tendance à s'accumuler. Sa forte consommation favorise les troubles métaboliques parmi eux l'obésité.
Édulcorants synthétiques
Ce sont des substances qui sont utilisées pour adoucir les aliments d'origine artificielle. Ils ont un goût sucré souvent un peu particulier sans calories donc ils conviennent aux diabétiques et à ceux qui aiment le goût sucré mais ne veulent pas engraisser. On les trouve dans la plupart des produits légers, dans les jus de fruits commerciaux, les sucreries ou les chewing-gums, les biscuits, les brioches industrielles et même comme excipient pour les médicaments. Ils ne sont pas sujets à controverse quant à leurs effets nocifs sur le corps. Important de ne pas se débarrasser de la consommation quotidienne recommandée. Certains d'entre eux sont l'acésulfame, l'aspartame, le cyclamate monosodique, la saccharine ou des polyols tels que le sorbitol, le xylitol ou le mannitol. Ce dernier, que l'on peut facilement trouver dans les chewing-gums ou les bonbons, peut provoquer une gêne intestinale et des gaz.

l'auteur

Olga Amado

Domaine de santé responsable du Llinars Sport

Diplômé en médecine et chirurgie (UAB). Spécialiste en activité physique et médecine sportive (UB). Master en nutrition et alimentation (UB).

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